تصدير زيتون اسود شرائح / توريد زيتون اسود شرائح / تصدير زيتون اسود مخلل / زيتون اسود مخلل شرائح
تصدير زيتون اسود شرائح
الزيتون الاسود هو ثمار صغيرة الحجم تنمو على اغصان شجر الزيتون
يعد الزيتون الاسود الشرائح من مجموعات الفواكهة التي يطلق عليها دروبس ،
أو الفاكهة صاحبه النواة ، مثل المانجو وثمار الكرز وثمارالخوخ واللوز والفستق.
يعتبر الزيتون الاسود من الثمار التي تحتوي على فيتامينات منها فيتامين هـ ومضادات الأكسدة القوية الأخرى.
بالاضافة الى انه يوجد دراسات التي اشارت إلى أنها مفيدة لصحة القلب وقد تيتعد ايضا في الحماية من هشاشة العظام والسرطان.
من الممكن ايضا استخراج الدهون الصحية في الزيتون لإنتاج زيت الزيتون،
ولهذا يعد من أحد المكونات الاساسية للنظام الغذائي الصحي بشكل لا يصدق.
عادة ما يتم استخدام الزيتون الاسود الشرائح المخلي من البذور في السلطات والسندويشات والفطائر.
غالبا يزن متوسط الزيتون الاسود الشرائح حوالي 3-5 جرام في الوجبه
هناك أنواع الزيتون لم تنضج بعد تكون خضراء اللون عندما تنضج يتحول لونها الى اللون الاسود ،
ثم يظل البعض الآخر أخضر حتى عندما ينضج تمامًا.
في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يستخدم 90٪ من الزيتون لصنع زيت الزيتون
المناخ المناسب لزراعة أشجار الزيتون / تصدير زيتون اسود شرائح
يعد افضل مناخ لزراعة أشجار الزيتون مناخ البحر المتوسط الذي يتمبز بشتاء بارد ممطر،
وصيف دافئ او حار جاف، لان أشجار الزيتون تتحمل درجات الحرارة تقريبا من 5-50 درجة مئوية،
و برغم من ذلك درجة الحرارة الأنسب لزراعة الزيتون تقريبا تكون ما بين 5-35درجة مئوية،
ويمكن زراعة أشجار الزيتون في جميع الأراضي الزراعية،
ويجود زراعته في الأراضي الصحراوية شديدة الحرارة صيفا والدافئة, مائلة للبرودة شتاء, لانه يتحمل الزيتون الملوحة الشديدة
. و زراعة الزيتون تتم بطريقة الشتل، ومن ثم يتم قطع عقل من غصن نامي حيث تحمل كل عقلة عقدة او اكثر،
ولكل عقدة برعم، ثم بعد ذلك يجب ان يمس القاعدة بمحلول به تركيز معين من مواد لنمو النباتات (اوكسينات)
ثم يتم غرس, عقلة او اكثر في تربة ، وتنمو أعداد كبيرة منها بجانب بعضها لتسقي وتترعرع داخل بيت بمن البلاستيك
وبعد ما تنمو بعد سنة او اكثر، ويتم زراعتها بداخل حفر في التربة حتى تنمو وتنبت شجرة جديدة اخرى.
. وتلك العناية الكاملة بالتربة، واالاهتمام بتربة صحية خصبة ذات بنية جيدة،
تعد نقطة البداية في الوقاية من الافات والامراض التي تضر المزروعات والنباتات،
يجب على المزارع ان يكون تركيزه علي ان يغذي التربة بالتعامل معها كوسط حي،
وهذا التوجه يتطلب الي تغيير جذري في الفكر الشائع عند اغلب المزارعين ،
لان
التربة فقيرة الجودة والمستهلكة المتدنية الجودة، تعد مكان مناسبا لتراكم افات وحشرات النباتات، فالإنسان الذي يعاني من نظام صحي سيئ يكون اكثر عرضا للأمراض.
يعد الزيتون الخام لايصلح للأكل يرجع السبب لتركيزه العالي من الأوليوروبين ، وهو مادة مريره توجد في قشر الزيتون
ويوجد طرق اساسية لمعالجة الزيتون :
عن طريق الماء: تلك المعالجة عن طريق الماء هي نقع للزيتون في اناء به ماء ،
ثم تأتي مرحلة الشطف ونقعه مرة أخرى في الماء العذب ، وتتم تكرار هذه العملية لمدة أشهر .
بعد ما يتم إزالة مادة الأوليوروبين التي تجعله لا يصلح للطعام ،
يتم بعد ذلك نقع الزيتون في محلول ملحي مركب من الخل والملح ،
وهذا يضيف لها نكهة ويحافظ عليه من التلف. مع العلم ان تلك المعالجة بالماء
تعد من الطرق المستخدمة لصناعة زيتون كالاماتا..
اما الطريقة الثانية : وهي المحلول الملحي: تعد هذه المعالجة بالمحلول الملحي
تتم عن طريق ان ننقع الزيتون الاسود في ماء به ملح لمدة حوالي ثلاثة إلى ستة أشهر
، ثم يتخمر الزيتون ، ويذوب الأوليوروبين ،
ومن ثم يتحول السكر الموجود في الزيتون إلى حمض يسمى حمض اللاكتيك ،
اوهذا من دوره يحافظ على ثمره الزيتون ونكهته تلك هي الطريقة المشهورة التي تستخدم في صنع الزيتون الأسود
على طريقة اليونان والزيتون الأخضر على طريقة الصقلية ، وايضا زيتون البيكولين الأخضر المشهور في فرنسا ،
والتي يتم معالجته في محلول ملحي لمدة من 10-12 يومًا.
تصدير زيتون اسود شرائح.
عناصر الزيتون الاسود
يحتوي الزيتون الاسود الشرائح على حوالي 115 – 145 سعرًا حراريًا تقريبا لكل (100 جرام) ، أو حوالي 59 سعرًا حراريًا لكل 10 زيتون تقريبا.
المكونات الغذائية (100 جرام) من الزيتون الاسود الناضج المعلب هي :
السعرات الحرارية: 115
الماء: 80٪
البروتين: 0.8 جرام
الكربوهيدرات: 6.3 جرام
سكر: 0 جرام
الألياف: 3.2 جرام
الدهون: 10.7 جرام
المشبعة: 1.42 جرام
الأحادية غير المشبعة: 7.89 جرام
متعدد غير مشبع: 0.91 جرام
الزيتون الاسود من مكوناته انه يحتوى بداخله على 11-15٪ دهن ، 74٪ منها حمض الأوليك ، وهذا نوع يعتبر من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة .وهذا يعد المكون الرئيسي لزيت الزيتون.
يرتبط حمض الأوليك بالكثير من الفوائد الصحية ، ومنها انه يقلل الالتهاب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. و يساعد حتى في محاربة السرطان
الكربوهيدرات والألياف
تعد الكربوهيدرات 4-6٪ من الزيتون ، هذا يجعلها ثمار منخفضة الكربوهيدرات.
اغلب هذه الكربوهيدرات عبارة عن ألياف . تشكل الألياف 52-86٪ من إجمالي محتوى الكربوهيدرات.
وبالتالي فإن محتوى الكربوهيدرات الصافي القابل للهضم منخفض جدًا. ومع ذلك ، لا يزال الزيتون مصدرًا فقيرًا نسبيًا للألياف ، حيث أن 10 حبات زيتون توفر حوالي 1.5 جرام فقط.
مواصفات الزيتون الاسود لانتاج الزيوت
يجب ان يكون به نسبة عالية من الزيت تفوق حوالي 15% –و ان يكون الزيت ذات نوع جيدة ومذاق جيد، وفي جميع الأحوال يجب ان تكون اشجار الزيتون الاسود او الاخضر حملها غزير والمعاومة معتدلة نوعا ما وذات قدرة على تحمل الإصابة بالآفات والامراض
